Технологическая карта бисквита с кремом
Технология приготовления сложных бисквитных тортов
Оформить бесплатно документ можно здесь. Тема урока: Приготовление бисквитно - кремовых тортов «Торт бисквитно-кремовый», «Торт Сказка», «Торт Свадебный», «Торт Бисквитный с шоколадной глазурью и свежими фруктами». Обучающая Научить правильно производить расчеты сырья при приготовление изделий бисквитного теста. Комплектовать и оформлять поверхность изделий. Развивающая Способствовать развитию профессиональных навыков при выполнение работы; развивать художественный вкус и творческие способности, навыки самоконтроля, чувство взаимопомощи. Воспитательная Воспитать ответственность по соблюдению требованию охраны труда техники безопасности.
7.1 Торт "Сказка"
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Апреля в , курсовая работа. Слово бисквит по своему происхождению французское и означает «выпеченный дважды». Бисквит называется так потому, что в средние века это было обычным кушаньем английских мореплавателей, так как бисквит не имеет в своем составе сливочного масла, соответственно, полностью защищен от плесени, которая из-за сырости — частый гость на корабле. Бисквиты брали с собой в дальние плавания и даже в кругосветные путешествия. Введение………………………………………………………………………5 1. Теоретическая часть….
Категория: Кулинария. Похожие презентации:. Технологический процесс приготовления бисквитных полуфабрикатов. Ассортимент изделий из бисквитных полуфабрикатов. Изготовление, творческое оформление, подготовка к реализации тортов разнообразного ассортимента.
